『たこ梅』のスタッフ日記
「関東煮(おでん)」と「たこ甘露煮」と「酒」にかこまれたスタッフのつぶやき
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これが、生の『さえずり』です!!
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調査捕鯨により南氷洋で捕獲されたミンククジラの「舌」です。当店には船上でパッキンされたものがブロックで届きます。写真は、それから切り出したところですが、さらに、この中の白い部分だけを使っておでんの『さえずり』に仕上げます。串に刺して、おでん鍋に入れられる状態にするまで5日ほどかかりますが、きちんと手順をふまないとおいしい『さえずり』はできませんから、毎回、決まったとおりのやり方で仕上げています。

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